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氣調保鮮包裝機對于包裝材料的選擇

發布者：貝爾小編發布時間：2017/10/12 17:22:05 來源：m.taoyiqu.cn

氣調保鮮包裝機可廣泛用于生.熟肉、禽、魚以及果蔬等休閑食品或面包、糕點和盒飯等熟食品的包裝，由于較好地保持了食品原有的口感、色澤、形狀及營養，同時可達到較長的保鮮期，己越來越受到食品加工廠商及消費者的青昧，在歐美市場采用氣調保鮮包裝機的食品發展十分迅速，年增長速度高達25%，目前國內市場每年氣調保鮮包裝生熟產品50億盒之多，年增長速度20%，已逐步取代傳統式食品真空包裝高溫，沒有高壓滅菌保質不保鮮的缺點。氣調保鮮包裝機原理是采用氣調保鮮氣體（2-4種氣體按食品特性配比混合），對包裝盒或包裝袋的空氣進行置換，改變盒（袋）內食品的外部環境，抑制細菌（微生物）的生長繁衍，減緩新鮮果蔬新陳代謝的速度，從而延長食品的保鮮期或貨架期。

毫無疑問，要對產品進行氣調包裝，就必須根據產品的特性進行包裝材料透氣性的合理選擇。一般用于氣調包裝的氣體是O2、CO2、N2的混合氣體，或是O2、CO2的混合氣體，因此在選擇氣調包裝材料時必須對材料的O2透過性、CO2透過性、N2透過性進行精確測試，決不能對各種氣體的檢測厚此薄彼，或是僅僅檢測材料的O2透過率再按經驗比例進行折算，必須進行全面檢測。可以想象，如果由于指標檢測失誤，或是未經全面檢測而導致氣調包裝材料選擇有失，不但會給企業造成巨大的經濟損失，而且也會造成資源的嚴重浪費。

目前，世界上透氣性測試方法有壓差法和等壓法兩大類。整體上看，等壓法設備測試對象非常單一，目前僅能檢測材料的O2透過性或者CO2透過性，至今尚未有公司能夠提供用于檢測N2透過性的等壓法設備。而對于壓差法設備就完全不同了，因為這種方法本身就對測試氣體沒有選擇性，可以進行O2、N2、CO2等常規氣體的測試，測試成本低，還可實現測試環境自控溫。另外由于膜技術理論的支持，利用真空壓差法設備不僅能夠檢測各種常見氣體對試樣的透過性，還能同時給出測試氣體對試樣的擴散系數及溶解度系數。相對于等壓法設備，壓差法透氣性測試設備更適合氣調包裝材料的研究機構以及使用廠家對材料進行全面檢測并進行綜合分析。

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